自制纯素黄油
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用料
永和无蔗糖添加豆浆粉 | 30克 |
水 | 120克 |
欣和原浆苹果醋 | 6克 |
椰子油 | 375克 |
植物油 | 75克 |
纯素大豆卵磷脂 | 45克 |
自制纯素黄油的做法
豆浆粉与水加入维他美仕破壁机充分混合后再加入苹果醋混合均匀
再分别加入椰子油与植物油,用破壁机高速10速打45-60秒
最后放入大豆卵磷脂用破壁模式打1分半钟到2分钟,直至呈现稠稠的膏状
虽然打完很热,但是尽快装在罐子里放冷冻,不然容易分层,成品去除损耗大约640克,可分装成两到三份再冻
用之前请转移到冷藏解冻,可打发哟!来个冰箱里的侧面图🤣
拿素黄油开个酥做下素牛角杠杠滴!哦对了,面粉也非常重要!别随便用个粉,糟蹋了素黄油啊~
只为给个截面图,不过这只是第二天复烤的纯素牛角,第一天的组织更漂亮
小贴士
1. 植物油为了增加素黄油的延展性,之前用葵花籽油,玉米油,现在改用金龙鱼的稻米油,发现效果更好,乳化更充分。
2. 关于椰子油可以选择初榨也可以选择精炼,不讲究营养的前提下主要就是气味的区别。
3. 建议使用维他美仕破壁机,好多朋友用别的牌子打总会略微分层,当然小V除了做素黄油也还是有很多其他功能的,值得投资。
4. 关于保质期,这么一大份做出来有600多克,用得少可以分装,把用的那盒放冷藏,不用的就继续冻着,冻个半年应该没什么问题,反正我做纯素牛角用起来也是很快的😑
5. 最后就是加一样打一次,别一股脑都加完再打哈。祝大家顺利做出素黄油!
6. 封面图实在没拍美美的素黄油,找了张比较像的图凑个数吧
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