无骨鸡爪(脱骨酸辣凤爪)
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用料
鸡爪 | 17只 |
柠檬 | 1个 |
蒜 | 10瓣 |
小米辣 | 2根 |
香菜 | 2根 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 3大勺 |
米醋 | 1勺 |
蚝油 | 1大勺 |
香油 | 半勺 |
花椒油 | 几滴 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 5片 |
葱段 | 4段 |
无骨鸡爪(脱骨酸辣凤爪)的做法
鸡爪清洗干净,剪掉指甲
冷水下锅,放入姜片、葱段、料酒煮15分钟
煮好后放入冷水浸泡,多冲洗几遍
准备好刀和厨房剪,用刀划开沿着箭头划线部分,爪子部分用厨房剪剪断筋骨,很容易抠出来
脱骨的鸡爪备用
准备蒜碎、小米辣、柠檬(我用的柠檬汁)香菜
盐、白糖、生抽、蚝油、米醋、香油、麻油、胡椒粉倒入
拌匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏入味
酸辣爽脆,味道美极了
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