柠檬无骨鸡爪 凤爪
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用料
鸡爪 | 12只 |
柠檬 | 4片 |
小米椒 | 6个 |
料酒 | 1勺 |
葱段 | 5段 |
姜片 | 3片➕3片(切丝) |
花椒 | 15粒 |
大料 | 2个 |
蒜(切末) | 10瓣 |
香菜 | 2根 |
盐 | 半勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糯米醋 | 2勺 |
香油 | 小半勺 |
辣椒油 | 1勺 |
泡椒 | 1勺 |
柠檬无骨鸡爪 凤爪的做法
1--鸡爪剪掉指甲,冷水下锅
2--加入大料,花椒,姜片,葱段,一勺料酒
3--大火煮出浮沫,用勺子去除浮沫,转小火炖15分钟。
4--迅速放到冰水里泡25分钟(加了冰块的水),或是水放冰柜冷冻过。冰冰的保证,这样才能轻松去骨
5--准备大碗拌料:
小米辣6个切段,蒜末,姜丝,香菜,盐,糖,生抽,醋,香油,辣椒油,泡椒放大碗里。
6--放柠檬片,倒入半碗凉开水(凉的冰的都可以)
7--鸡爪泡好后,从背部划开,从关节处很轻松就把骨头取出来了!把鸡爪放到料汁里拌一拌,浸泡3-4个小时入味~开吃
辣辣的,很过瘾
好吃😋,不用啃了
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