豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)

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豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)的做法步骤图

此配方可做25个

用料  

油皮
中筋面粉 225克
糖粉 45克
猪油 81克
90克
油酥
低筋面粉 180克
猪油 90克
雪媚娘皮
水磨糯米粉 109克
玉米淀粉 31克
牛奶 187克
白糖 46克
黄油 15克
其余馅料
肉松 200克
沙拉
绿豆沙 500克
咸蛋黄 25个
表面修饰
蛋黄液 2个
黑芝麻 适量

豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)的做法  

  1. 油皮油酥的处理在前面菜谱我有详细写,这里就不再做介绍,仅记录馅料的制作过程。

  2. 雪媚娘材料除黄油外,其余都混合一起

    豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)的做法步骤图 第2张
  3. 搅拌至无颗粒

    豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)的做法步骤图 第3张
  4. 盖保鲜膜,大火20分钟。

    豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)的做法步骤图 第4张
  5. 豆沙搓50份10克豆沙,摁扁

    豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)的做法步骤图 第5张
  6. 雪媚娘蒸好后趁热揉进黄油,凑成条

    豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)的做法步骤图 第6张
  7. 切小剂子

    豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)的做法步骤图 第7张
  8. 整形

    豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)的做法步骤图 第8张
  9. 肉松拌入沙拉

    豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)的做法步骤图 第9张
  10. 依次叠加。蛋黄只用半颗就好。

    豪华版蛋黄酥(雪媚娘+肉松)的做法步骤图 第10张

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