浓油赤酱,肥而不腻,私房红烧肉
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最近天气越来越热了,上周五过了芒种以后,南京也要渐渐迎来闷热多雨的梅雨季节了。
通常在梅雨季节受湿热气候影响,人们往往食欲也容易不振,今天小雨吃货团就给大家带来一道开胃的家常菜教程--浓油赤酱,肥而不腻的红烧肉😋
用料
1⃣肥瘦相间的五花肉350克2⃣糖20克3⃣料酒10克4⃣老抽2克5⃣生抽5克6⃣葱、姜、蒜少许7⃣八角、香叶8⃣食用油5克 |
浓油赤酱,肥而不腻,私房红烧肉的做法
把买的雨润欢乐厨房五花肉清水冲洗干净,小葱切段,姜切片备用
洗净的五花肉冷水下锅,水没过猪肉,加入两片生姜,10克料酒,待煮沸后撇清浮沫,继续煮两分钟捞出
取出的五花肉用温水洗净,切成图上所示的块状大小,大料洗净浮尘后擦干
小火起锅,热锅冷油,倒入5克食用油,放入糖,待锅中的糖熬化出现小泡泡时,倒入五花肉快速翻炒至肉均匀裹上微黄的糖色
放入八角、香叶、葱段、姜片翻炒半分钟左右,加入老抽生抽继续翻炒半分钟
加入沸水,没过猪肉,待中火沸腾后盖上锅盖,转小火慢炖30分钟(慢炖期间,适当翻搅锅中的肉,防止粘锅)
水剩下三分之一时,开中火收汁,让汁水更加浓稠,期间一定要不停翻搅,防止粘锅,同时可将大料姜片等捞出
收汁至如图所示后可根据个人口味自行调整加盐,翻炒均匀后关火焖3-5分钟
开盖,将肉盛出锅装盘,可加白芝麻或小葱点缀
小贴士
肉最好选用肥肉相间的猪五花,这样才能炖出软糯的口感,雨润欢乐厨房的五花肉新鲜、预冷排酸、自然散养、无污染,非常适合做五花肉哦
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