原汁红岛蛤蜊
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据红岛的老渔民讲,蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鲜外,跟产地有很大的关系,但由于各地蛤蜊苗品种都差不多,因此,在外观上也较难区别,这就是为什么市民在市场上选购的蛤蜊有时买到新鲜好吃,有时吃起来感觉木木的原因。红岛蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趋于卵圆形,且个头较小,壳面光滑,没有太深的沟纹。颜色灰色和褐色较多。
蛤蜊做汤、炒菜、包饺子包子、做蔬菜饼,或者干晒当小零食吃,有很多种做法。今天做一道原汁蛤喇,最大限度保证蛤蜊的鲜美味道。这一大盘,不到十元,很实惠吧!做法很简单,只需要三步,做好可以直接吃(或者沾酱汁、姜末醋食用),也可以剥出蛤蜊肉,冷冻起来,将来做汤、炒菜用。
【小贴士】
1.挖/买回家的蛤蜊可在盆中倒上水,然后放上一点盐,这样蛤蜊就会乖乖的把肚子里的黑泥吐干净。
2.清煮蛤蜊的时候,加水勉强没过即可,不要加太多,煮出的汤汁成奶白色,最大限度保证蛤蜊的原汁原味。
用料
蛤蜊 | |
盐少许 | |
水适量 |
原汁红岛蛤蜊的做法
用清水淘洗几遍,加一些水和少许盐,静止一会儿
再洗一遍,加勉强没过蛤蜊的清水,放入锅中煮(加水不要加太多)
加热,蛤蜊开口,即可马上捞出。原味吃,也可以沾酱汁、姜末醋食用
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