五花肉白菜千层锅(豚バラと白菜のミルフィーユ鍋)
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天冷了就想吃各种热和的锅。这是一道能消耗大量白菜又方便简单的料理。
用料
白菜 | 1/4颗 |
五花肉片 | 300克 |
菇(可省略) | 适量 |
生姜 | 5片 |
ぽん酢(蘸料) | |
盐(可省略) | 适量 |
调料汁: | |
清酒or料酒 | 10ml |
酱油(可省略) | 10ml |
だしの素or鸡精 | 一茶勺 |
水 | 适量(500-800ml) |
五花肉白菜千层锅(豚バラと白菜のミルフィーユ鍋)的做法
白菜叶掰成一片片,洗净。铺一片在砧板上。
铺上一层五花肉片。
再盖一片白菜叶,重复。
大概三四层后,切段。需要根据锅具来切,一般略低于锅的高度。这里用的直径22,高10公分的锅,所以切了6厘米左右的大小。
想要码的很规整的可以借用碗或者杯子之类的工具先放锅中,码好一圈后,再把碗拿开码中间部分,这样码出来比较好看。
调料汁,倒入锅中。料汁可根据自己喜好调整,水根据锅具直径来,一般不要没过食材,建议比食材低个1-2厘米,因为白菜也会出水。如果蘸着ポン酢吃,可以不加酱油。
加几片生姜,盖上锅子中火煮开后中小火煮15~20分钟左右。
根据自己口味选择是否加盐。
夹走姜片,出锅。可以直接吃,也可以蘸ぽん酢。
小贴士
ぽん酢淘宝有卖,也可以自己调制(酱油:醋:味淋=5:4:3+3~4滴柠檬汁)。
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