正宗广东腌酸菜方法超级好

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简单、易操作、对新手很友好的米浆发酵方法。泡的得酸菜味道很正，又酸又脆，不起白沫，干净又卫生，不用放盐都可以。

用料

正宗广东腌酸菜方法超级好的做法

在妈妈田里摘的芥菜，晾几天风干脱水，泡好的酸菜又脆又爽口。
准备半碗粘稠的米粉浆(凉白开+米粉搅拌均匀) 我泡的菜不多，半碗就够了。
粉浆不用太浓的，否则成米糊了，适中就好。
下一步是煮开水烫菜，不用烫太久，稍微搅拌一下就行。
烫好捞出来，自然晾凉。
趁烫菜水够热够开，把米粉水倒入，边倒边搅匀，不能有生水。然后放凉待用。
最后芥菜和水一起装罐，容器要干净无水。水没过菜面，我用干净石头压着，不让菜浮起来。这方法可以不放盐，不放盐就酸的快些。

大概等一个星期后就可以吃了，泡的菜味道很正，不会有白沫，不会发苦。家人都说特别香，酸爽脆，每次都吃光光。