姜撞奶老中医教你怎么吃牛奶最科学
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大自然真是神奇,一物降一物,辛辣的姜汁竟然能使牛奶凝固。中医认为牛奶是极阴寒的,偏性比较大。而且牛奶属于肥甘厚味,特别滋腻的食物特别不容易消化,多食容易产生痰湿。百病皆因“痰”作祟,特别是现在生活好了,经常大鱼大肉,鱼生火,肉生痰,如果再加上每天喝牛奶的话,给身体增加不少负担呢。所以我还是比较喜欢喝豆浆,最起码豆子可以补肾,不会有什么副作用。当然了,如果你戒不了奶,可以跟聪明的广东人学习这样吃奶——姜撞奶,姜撞奶相对容易消化吸收。
用料
生姜汁 | 25~30克 |
牛奶 | 250克 |
白糖 | 25克 |
纱布 | 一块 |
姜撞奶老中医教你怎么吃牛奶最科学的做法
准备好食材,姜去皮洗干净。生姜可以准备多点,榨好的姜汁用不完可以密封冷藏保存两三天的。夏天的姜汁比较稀,夏主生发,这个时候姜的营养都往枝叶上供。冬天的姜汁淀粉多比较浓稠一些,冬主收藏,这个时候姜的营养都往根块上收藏,等待春天到来生发。所以姜汁用量在25~30克,不怕辣的话也可以放多点。
用各种擦板擦把姜擦成泥,也可以直接舂烂,或者用料理机打,但是不能加水哦
一大把生姜才擦得一碗姜泥
用纱布过滤出姜汁,用内力把姜汁挤干出来。不能用蛮力挤哈,我已经挤坏了两块纱布了
用厨房秤称出25克姜汁放进干净的大碗里
牛奶和糖一起倒进奶锅里,小火煮开,轻轻搅拌至糖融化,关火。端起奶锅轻轻晃一下,使牛奶稍稍降温,也防止结皮。用勺子快速搅拌一下姜汁,因为姜里的淀粉会沉底。牛奶降温到80度左右快速倒进姜汁里,无需搅拌,静置10分钟
10分钟后就凝固成美味的姜撞奶了
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