初二开年宴
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🌺年味🌺
是厨房氤氲的热气
是吃也吃不完的食物
是全家人围在一起热闹的味道
🌺忙了一个上午,看着家人团聚,欢笑用餐🍻,值了🌺
用料
鲜鸡 | |
蚝豉+冬菇+腐竹+金针菇+粉丝 | |
油鸭+干笋+南乳 | |
花生+猪手+南乳 | |
梅菜+五花肉 | |
生菜+鱼丸 | |
腰果+荷兰豆+马蹄+花菜+鱼饼 | |
西兰花 | |
咸菜+肥肉 |
初二开年宴的做法
家人说这个家宴是5⭐️的享受😊
白切鸡
在咸丸汤里浸熟切件(咸味的汤圆简称咸丸),淋上调味汁,洒上葱丝,淋上热油即可。
调味汁:两勺盐焗鸡粉,两勺芝麻油,少许白糖拌均。
蚝豉冬菇(罗汉斋)
1.干冬菇、蚝豉、干金针菇洗干净,用水浸泡开,冬菇可切大片也可整朵。腐竹、粉丝、发菜分别用水浸泡。
2.热锅放油,倒入冬菇蚝豉金针菇(浸泡的水也一起放入),煮开后改小火焖熟。再加入胡萝卜、大白菜丝、腐竹、发菜煮开,最后加入粉丝、蚝油,煮2分钟,调味(少许白糖,适量盐)即可。
油焖竹笋
1.干笋浸泡开洗干净,切去粗根部分,改刀小片。适量油鸭、五花肉、一块玫瑰腐乳(南乳),适量冰糖备用。
2.起油锅,爆香姜蒜,放入油鸭和五花肉翻炒几下,加入笋块、玫瑰腐乳和冰糖,倒入开水(浸没所有材料),焖至笋块软熟,收汁即可(喜咸味的可加点盐,但这里没加,因油鸭有咸味😊)。
花生猪手
1.猪手切件,灼水后过冷河(浸冰水),可使猪皮软而不烂。
2.起油锅,爆香姜蒜,放入一粒八角、两粒冰糖、一块玫瑰腐乳(搅开),翻炒几下。
3.放入猪手、花生,倒入开水,中小火焖煮90分钟,加入一把香芹段,收汁即可。
生菜鱼丸
用盐水白灼生菜,拼上鲮鱼丸,淋上麻油即可。
腰果荷兰豆
1.将腰果仁炸至金黄备用。
2.起油锅,倒入花菜、煎鲮鱼饼片、胡萝卜、马蹄片、荷兰豆,洒入1勺米酒,大火快炒熟调味起碟,洒上腰果即可。
蚝油西兰花
1.用盐水灼熟西兰花、胡萝卜,摆成大树型状,再点缀上用温水泡软的枸杞。
2.淋上蚝油芡汁(1勺蚝油、少量白糖、1小勺生粉、1汤勺清水拌均,在锅中煮开)即可。
咸菜
1.将咸菜洗净切丝,浸泡捏干(反复2次,减轻咸度),干锅中小火炒干。
2.将一块巴掌大小的肥肉(可多一点)切薄片,在锅中出油,至肥肉金黄,放入咸菜,加入一块半黄片糖、一碗清水,中小煮至糖溶入味,收汁即可。
还有一大盆咸汤圆忘记上图😊
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