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四川凉皮

来源：菜肴屋  本文已影响2.56W人 

四川凉皮的做法步骤图，四川凉皮怎么做好吃

家里吃着好放心！头天晚上洗好面，第二天来蒸！
面粉，白水，酵母，蒜泥，豆芽，黄瓜，两个铁盘子，花椒油，辣椒酱

用料  

小麦面粉 200g
酵母 4g
凉水 适量
盐 少许
豆芽 100g 看个人喜好
黄瓜 适量
辣椒酱 适量

四川凉皮的做法  

  1. 把面粉，酵母，盐，混合一起，揉成面团。醒个15分钟即可。

    四川凉皮的做法步骤图，四川凉皮怎么做好吃 第2张

  2. 然后往面团里掺清水，在清水里洗面，就一把一把抓即可。
    抓的时候清水会越来越白！面团慢慢散落，继续抓，洗，一直到面团被洗成面筋。抓一把也不会被抓断的那种。

    四川凉皮的做法步骤图，四川凉皮怎么做好吃 第3张

  3. 最后剩下一小坨面筋，在清水下再次冲洗，开小水冲。

    四川凉皮的做法步骤图，四川凉皮怎么做好吃 第4张

  4. 一盆白面水，放置第二天。一小坨面筋用清水泡着。
    第二天，把上面的清水倒掉，搅匀沉淀下的白粉面。

    四川凉皮的做法步骤图，四川凉皮怎么做好吃 第5张

  5. 在不锈钢盘子里抹点油防粘，然后开始蒸，把盘底抚平白粉面，开始蒸。

    四川凉皮的做法步骤图，四川凉皮怎么做好吃 第6张

  6. 蒸出来后，在冷水上放一下，另一盘子再去蒸，一层层蒸出来就好了！

    四川凉皮的做法步骤图，四川凉皮怎么做好吃 第7张

  7. 我拌了两种味道，不辣的给儿子，

    四川凉皮的做法步骤图，四川凉皮怎么做好吃 第8张

  8. 豆芽 ，黄瓜 ，蒜泥 ，盐 ，生抽 ，少许白糖，辣椒油，花椒油，少许醋。大功告成！

    四川凉皮的做法步骤图，四川凉皮怎么做好吃 第9张
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