香菇笋丁包
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我是包子馒头狂粉~
用料
肥肉 | 30克 |
瘦肉 | 80克 |
花菇 | 5朵 |
胡萝卜 | 60克(小半个) |
冬笋 | 100克(超市整包的半个) |
盐 | 一小匙 |
味精 | 一小匙 |
酱油 | 两匙 |
蚝油 | 一匙 |
香油 | 一匙 |
面粉 | 250克 |
水 | 120克 |
砂糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
香菇笋丁包的做法
面粉、水、白糖、和酵母混合,揉成光滑面团静置发酵。
猪肉打成肉糜,以少量多次的方式加水,使用筷子往一个方向搅拌。打水。
香菇泡发后切小丁、胡萝卜、冬笋切丁和肉糜一起放入所有的调料搅拌。(香油最后放)制作完成后放入冰箱。
将发酵完成的面团取出排气,切成挤子,压扁,扞成中间厚四边薄的包子皮。
肉馅儿放面皮中间捏成雀笼型,放入锅中静置发酵15-20分钟。
冷水入锅,大火蒸15-20分钟。关火五分钟后在开锅。开吃。
小贴士
1、肉糜要经过打水,这样蒸好的肉馅儿才不会干。打水的过程要以少量多次的方式往同一个方向搅拌。打完水静置一小会儿,让肉糜充分吸水。
2、加入香油可以帮助肉馅儿锁住水分,不会再包的过程中出水。
3、包子包完后一定要经过二次发酵,这样成品的表皮才会光滑,好看。
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