干焗南瓜鸡
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干焗的做法对铸铁锅非常友好,当然如果用塔吉锅,砂锅,或者任何一个底部比较厚,密封比较好的锅都可以。比起红烧焖炖的做法,干焗显然没有那么浓郁的酱汁和颜色,但是因为激发了食材本身的水分和味道,更能感受到食物的原香。因为锅具的密封性能足够好,食材本来的水分也不会流失,反而停留在内部,吃起来肉质非常鲜嫩,南瓜也是正好的绵密香甜~
此外还有一个最大的好处就是,没有油烟~
用料
贝贝南瓜 | 250G |
鸡翅根 | 500G |
姜 | 1小块 |
蒜 | 1头 |
小葱 | 50G |
料酒 | 1大勺 |
酱油 | 3大勺 |
蜂蜜 | 1大勺 |
盐和胡椒 | 适量 |
小红椒和花椒 | 适量 |
干焗南瓜鸡的做法
鸡翅根泡冷水,加1大勺料酒,浸泡15分钟,之后清洗干净,擦干水分
在鸡翅根上均匀的抹一层盐和胡椒粉,顺便按摩一下鸡翅根,之后放入冰箱冷藏腌制至少1个小时
南瓜切块后,用盐,1大勺酱油,一大勺蜂蜜腌制
锅底抹一层薄油,姜切片,小葱切段,和蒜头一起铺在锅底。这些辅料没有什么硬性规定,用量就是能铺满锅底就可以
将腌好的南瓜拌入腌好的鸡翅根
南瓜和鸡翅根放入锅内,盖上锅盖,开大火,直到锅子边缘冒出蒸汽,之后转小火,尽量小,焖25分钟
关火,2大勺酱油用刷子或者勺背涂抹在鸡翅根表面
撒上小葱,红椒段
另起一锅,放油,撒一把花椒小火加热到油冒烟,泼在鸡翅根上即可
小贴士
一定要用水分比较少的南瓜,类似贝贝南瓜这种。
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