水煮肉片(改良版)
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女儿最近爱吃水煮肉片,单纯的肉片和豆芽菜满足不了大家的胃,于是作了改良,没拍过程图,下次做的时候补上
用料
里脊 | 300克 |
豆瓣酱 | 依口味适量,我用2勺 |
豆芽 | 半斤 |
盐 胡椒粉 料酒 淀粉 生姜粉或生姜 | (用于腌制里脊肉)适量 |
基围虾 | 10只(按各自喜爱程度,多买多放) |
千页豆腐 | 1张 |
鸭血 | 半块 |
姜末,蒜末 生抽 白糖 料酒 | 适量 |
水煮肉片(改良版)的做法
1,里脊肉切片(也可买的时候让卖家切好了)洗净,过滤掉水份
2,用适量盐,料酒,生姜(也可以用生姜粉),淀粉腌制肉片,记得要拌均匀,腌制半小时,入味,急得话腌制10分钟以上
3,豆芽菜洗净,千页豆腐洗净(喜欢吃窝笋的可以加,一样焯水就行了)
4,鸭血切块(我切的条状)
5,虾去头去虾线,喜欢入味的可以开背
6,锅内入水,加入千叶豆腐,豆芽菜,焯水,(喜欢嚼劲的可以水开了再下水焯),然后捞出平铺碗底
7,虾加点料酒水煮,煮熟即可,捞出放入豆芽菜等上面
8,锅洗净上火,倒油烧热,加入花椒熬制(不喜欢可不放),熬出椒香味关火把花椒滤出,直接用铲刀就可以啦,然后上火,放入郫县豆瓣酱熬红油,火不能太大,油红了加入姜末蒜末翻炒至出香味,加入适量水,煮开,加入少量白糖,料酒,生抽
9,放入鸭血,肉片,煮熟,都是容易熟的,煮到汁水沸腾即可出锅,倒入之前的菜碗中
10,洒上辣椒面(秦椒)看着红,实际不辣
11,重起锅熬热油,出烟后关火浇到碗里就OK啦
这是第一次做的,肉片,豆芽菜,莴笋版
这是之后的改良版了,菜品放多了,图片拍的不好看,其实颜色和第一次一样
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