记忆中有爱的玉米浓汤
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记忆里,无论上学时还是工作以后,大部分时间都是老爸负责家里的一日三餐。老爸退休前是司机,走南闯北在各地发现好吃的,能带的都会带些回来,带不回来的也会变着花样学做给我吃。所以我爱吃、爱做菜的基因一定来自于老爸。
老爸是东北人,最疼爱我这个老姑娘(最小的女儿),他最朴素表达爱的方式就是每天重复做我说好吃的饭或菜,直到我抗议再吃会腻为止,这个玉米浓汤就是其中之一。但是好像突然从哪天开始,老爸洗菜忘关水龙头,菜经常做得很咸、好几次忘记关火直到家人闻到糊味。。。于是只要有时间,就换我做菜给老爸吃,带他下馆子尝鲜。转眼老爸已经走了十年,每次我俩吃到美食,互相碰杯时,老爸喜笑颜开的眉眼总还在我的记忆最深处。
这这个玉米浓汤其实用料、做法都简单,但是鲜甜可口,粗粮、蛋白、淀粉都有,也算营养丰富。老爸当年看我爱吃,就一次多擦几根玉米,再分小包冻起来,想吃的时候随时下锅就可以。
用料
甜玉米 | 1根 |
水 | 3碗 |
鸡蛋 | 1个 |
冰糖 | 几粒 |
淀粉 | 5克 |
记忆中有爱的玉米浓汤的做法
食材全家福。
玉米洗净擦丝。留意如果是浆汁饱满的甜玉米,可能会溅到盆外,擦板盖到盆上擦即可。
这是一根玉米擦出来的量。擦好后,锅里先放两碗水,大火烧开转中小火,把擦好的玉米一边倒入锅里一边搅拌。剩下的一碗水把盆里的玉米浆“刷”干净也倒入锅中,再根据个人口味加冰糖,搅匀继续煮。
小火煮6-7分钟,淀粉加水淋到沸腾的地方,稍稍搅拌,鸡蛋打入勾芡的碗中搅散后再淋入锅中,随即关火出锅。因为擦丝把大部分玉米粒种皮擦掉,只剩玉米胚,所以浓汤整体香甜,鸡蛋丝口感顺滑,味道很赞,也比较容易消化。
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