爽脆腌蒜苔
来源:菜肴屋 本文已影响2.32W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.32W人
夏日爽口小菜,送粥送面都好,肉吃多了解腻也好。
基本上所有生腌的小菜都是先用盐杀一下水就会更脆口,生蒜苔辣口,比其它生腌菜时间长一点更好,所以腌汁不要放油,有油的腌汁放不住,时间多两天会让菜变软烂。
蒜苔这东西并不能讨好所有人,喜欢的辣口也喜欢,我家那两个还就要吃辣口的,不喜欢的碰都不碰。
用料
蒜苔 | 250克 |
盐 | 1克 |
生抽 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
冰糖 | 8克 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 1片 |
爽脆腌蒜苔的做法
蒜苔洗净沥干水分,切小段,洒盐,拌匀腌制1到2小时。
炒锅加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶,小火煮开就关火晾凉。方子给的量供参考,包括调料你也可以加自己喜欢的,比如八角什么的,料汁不用太多,能没住蒜苔的一半就行,腌制过程中还会出水,时不时翻拌一下就行。
将步骤1腌好的蒜苔再挤一下水,装入可密封的容器。
倒入步骤2晾凉的腌汁,搅拌一下。
密封好放阴凉通风处,隔夜或8小时后就可以吃了,有空就翻拌一下,时间越长蒜苔的生辣味越轻,每次用干净的勺子取用,全程不见油可以吃一周都是爽脆的。放冰箱更保险,但我怕冰箱里味大,就室温了,一次别做太多,随吃随腌也方便。
爽脆腊八蒜的家常做法,爽脆腊八蒜的做法和步骤图解
简单易学的超快手腌蒜苔做法
蒜苔的腌法
简单易学的爽脆腌圆白菜做法
简单易学的好吃的腌蒜苔😋做法
腌韭苔的家常做法,腌韭苔的做法和步骤图解
超简单的蒜苔新吃法,酸辣脆爽,免锅做法,蒜苔新吃法,酸辣脆爽,免锅做法 功效 食材
简单易学的爽脆腌鸡爪!做法
简单易学的腌蒜苔糖醋蒜薹做法
最正宗的香脆爽口腌白瓜(腌黄瓜)做法大全,香脆爽口腌白瓜(腌黄瓜)的详细做法
腌蒸苔菜的家常做法,腌蒸苔菜的做法和步骤图解
最正宗的简单方便好吃的腌蒜苔做法大全,简单方便好吃的腌蒜苔的详细做法
简单易学的爽脆的腌萝卜做法
最正宗的跟着季节做腌菜———腌蒜苔做法大全,跟着季节做腌菜———腌蒜苔的详细做法
简单易学的妈妈牌腌蒜苔做法
简单易学的超简单腌蒜苔做法
腌海苔的家常做法,腌海苔的做法和步骤图解
最正宗的清爽小菜| 快手脆爽腌黄瓜做法大全,清爽小菜| 快手脆爽腌黄瓜的详细做法
简单易学的时令菜(腌蒜苔)做法
最正宗的「锁定春日」之腌蒜苔做法大全,「锁定春日」之腌蒜苔的详细做法
最正宗的腌萝卜(酸甜脆爽)做法大全,腌萝卜(酸甜脆爽)的详细做法
最正宗的酱脆黄瓜(腌黄瓜)酸辣脆爽做法大全,酱脆黄瓜(腌黄瓜)酸辣脆爽的详细做法