酒酿(只要两种材料就能做出来的简单美味)
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我真的特别喜欢吃甜甜的酒酿,于是放假在家就决定自己做了~
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。——百度百科
用料
糯米 | 1000克 |
酒曲 | 用量参考下方拍的高清说明 |
水 | 600克 |
酒酿(只要两种材料就能做出来的简单美味)的做法
准备1000克糯米
将糯米洗干净
煮熟(最好是这种颗粒分明的状态),然后放凉
拿出买好的酒曲,根据包装上的说明以及你准备的米来确定到底要加多少(举例来说:我用了1000克米,所以这袋酒曲我需要用大概三分之一的量。一市斤等于500克)
将酒曲倒出在纸上
酒曲会有一些是块状的,需要碾碎
弄成这种非常均匀的,比较细腻的状态就可以了
换一个干净的容器,用开水烫一遍(杀菌),擦干,容器中一定不能有油,一点都不行!
将放凉的糯米饭(大概35度左右)中分多次加入共计600克水,把饭打散后均匀的在容器底部平铺一层米饭后撒一层酒曲
酒曲加入糯米饭中需要搅拌均匀,一定要拌均匀!!所以我建议一层米,一层酒曲,分几次把糯米饭拌均匀
所有米饭都已经搅拌均匀后,表层整理光滑后再洒一层酒曲~最后在米饭中见用筷子戳一个洞(主要是为了发酵观察排酒用的,就是传说中的酒窝啦~)
盖上锅盖后,保持30~35度左右的温度,密闭保温48小时取出后即可使用
我是冬天做的,在锅外裹上了一层保温布,放在暖气附近保温~大家可以参考哦~
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