大孔芝士做奶酪棒

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用料

奶酪	20克
牛奶	150克
淀粉	3克
吉利丁片	10-15克

大孔芝士做奶酪棒的做法

1.奶酪擦丝或切丝
2.取75毫升牛奶加入淀粉搅拌均匀，备用
3.吉利丁片凉水浸泡2分钟捞出挤干备用
奶酪丝放入不粘锅，最小火加热并快速搅拌，融化至如图状态
把淀粉牛奶液分三次倒入融化的奶酪中，并快速搅拌至均匀溶解，淀粉是用来分解奶酪的不可取消
再把剩下的75毫升牛奶加入锅中搅拌均匀
关火后将泡发的吉利丁片加入奶酪液中，搅拌溶解
装入模具，冷藏4小时

小贴士

1.整个过程要控制最小火，奶酪融化过程会有轻微出油，不影响最终效果
2.没有吉利丁也可以用白凉粉
3.我用的芝士是原制奶酪所以需要淀粉，再制干酪不适合这个
4.由于原制奶酪本身特有的黏弹性结构，使其不容易直接加热融化分解于水或牛奶中，不能做成完全均质的奶酪棒。为避免加热过度导致水油分离或者蛋花状，制作时请勿与牛奶一起煮。

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