家常菜:一鱼两吃 年夜饭版:酸甜爽口糖醋鱼
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买回来的鱼太大,那就把鱼分开来吃,一半用来做糖醋鱼,另一半做香辣,或者红烧都可以。
用料
草鱼 | 1条 |
葱姜片 | 片 |
盐 | 克 |
白糖 | 克 |
白醋 | 勺 |
胡椒粉 | 克 |
料酒 | 勺 |
白芝麻 | 克 |
番茄酱 | 勺 |
鱼洗净,去头去尾,肉切片放盐、料酒、葱姜片、胡椒粉腌制最少10分钟以上。
做面糊:面粉2:淀粉1,泡打粉(小)食用油适量,加水搅拌成糊状备用,将鱼肉裹上面糊,放锅里炸
起锅烧油,油温四成热下鱼头,鱼尾,鱼片,注意鱼头要多炸一会,炸至两面金黄,捞出控油,将油控干净。
另起锅放半勺水,平时米饭的碗半碗就可以,根据鱼片的多少来定,一点盐,一勺白糖,半勺白醋,适量食用油,半勺番茄酱,熬至粘稠,淋入水淀粉,待汤汁粘稠,倒入鱼片,翻炒均匀,出锅装盘,撒白芝麻。即可(调的这个汁要先淋到鱼头跟鱼尾上)
只用了半条鱼的,是不是既省钱又能吃到满满一盘子的鱼肉。
小贴士
1. 切鱼片需要一定的刀功,鱼片切的越薄越好。
2. 面糊醒发越久越好用,至少30分钟以上。
3.鱼头多炸一会,更酥脆。
4.家里用的锅小,那就多炸几次,不要心急,稳中求胜嘛!
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