矜宸•鲍鱼红烧肉
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本帮菜最为大家熟悉的美味,简单的步骤让每一位妈妈都能让自己的孩子只想念你做的红烧肉
用料
猪五花肉 | 1斤 |
鸡蛋 | 2只 |
小鲍鱼 | 6只 |
姜 | 2片 |
葱 | 两根 |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
啤酒 | 1罐 |
色拉油 | 适量 |
矜宸•鲍鱼红烧肉的做法
鲍鱼洗净改刀备用。鸡蛋煮熟去壳,放入油锅煎至表面金黄备用。
猪五花肉洗净改刀切见方小块,用厨房用纸巾擦干水分。锅内倒入少许色拉油,六成热下入姜片,倒入猪五花肉煸炒。待炒出香味,加入葱结,烹入适量老抽并快速翻炒上色。
倒入全部啤酒,下入冰糖,大火烧开。 撇去浮末,转成小火加盖焖二十分钟,加入鸡蛋继续煮三十分钟。
开盖取出姜片和葱结,下入鲍鱼小火同煮六分钟。开盖加入鸡精并调味,开大火收汁,收汁不要超过三分钟。
将红烧肉和鲍鱼盛出装盘,鸡蛋对切。
锅内酱汁继续大火收汁到浓稠,取用淋在红烧肉上,撒葱花完成。
小贴士
相比先飞水的做法,红烧肉会更香浓。
注意收汁阶段不要将所有食材一起收汁时间过久,会导致瘦肉部分受高温变的干柴。 一个小时小火焖煮足够让红烧肉软糯香甜。
建议使用冰糖而不是白砂糖,如果觉得不够甜可以适当加少许盐~会更突出甜味。
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