清明草(田艾)糍粑
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清明草糍粑,我们家乡叫田艾籺,是我们家乡清明节的时令食品,祛毒祛湿,化痰止咳,用清明草(田艾)制作,记得小时候我奶奶和妈妈经常做 ,今天我也要做起来。
用料
糯米粉 | 500克 |
清明草(田艾) | 250克 |
冰片糖(粉团用) | 2块 |
水 | 适量 |
花生 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
椰丝 | 适量 |
桔饼 | 少许 |
白砂糖 | 适量 |
花生油 | 少许 |
叶子或香蕉叶 | 适量 |
木制模具 | 一个 |
清明草(田艾)糍粑的做法
新鲜采摘的清明草(田艾),洗干净放到锅里煮一会去苦味。
放到锅里加水煮一会儿,去一下苦涩味。
然后把清明草放到料理机加点水打碎后放到锅里加冰片糖去煮,煮到水开后直到冰片糖融化。
冰片糖融化后,加入一半的糯米粉,一边煮一边搞,混合均匀。
继续混合。
倒出粉团,把剩余的糯米粉和一些花生油继续混合均匀成光滑的粉团备用。
花生烤熟。
去皮压碎成粗颗粒。
黑芝麻也要炒熟压碎。
桔饼切碎备用。
馅料中的花生、黑芝麻、椰丝、白砂糖、桔饼全部混合均匀备用。
拿一个粉团,每个大概55克,包入馅料 我喜欢多馅的,有口感,包好。
放到模具里。
压成这个花纹。
依次包好压成这样的花纹后用叶子垫好。
水开后,放到锅里的蒸笼里蒸16分钟左右。
出炉啦!
成品图。
味道一级棒。
小贴士
我做的份量是加了几倍的,因为我家里的人太喜欢吃了。
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