牛肉笋子臊子
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家里队友特别喜欢四川米粉,尤其喜欢牛肉笋子米粉,于是在家里研究牛肉笋子臊子做法用来解馋!这个臊子可以用来吃米粉、面条、直接当成一道菜也可好!
笋 | 500克 |
姜 | 适量 |
八角 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
蒜 | 适量 |
牛腱 | 500克 |
准备好姜、蒜、花椒
笋洗净,各种笋都可以,这次只买到了这种天目山的春笋。最喜欢的笋是手指般细的那种嫩笋,口感更好
笋切块,焯水
牛腱子切丁
放花椒、生姜焯水
锅里放油,花椒、生姜、蒜,炒香,放入牛肉炒两分钟,然后加入俩勺郫县豆瓣酱,生抽、八角、香叶、桂皮,翻炒,郫县豆瓣酱是灵魂,加入翻炒一下就很香!香料有啥放啥,
然后加入笋一起翻炒
看起来很香了吧
加开水,等水再次煮开,改中小火煮大概半小时。喜欢牛肉软的就多煮一会,喜欢有嚼劲半小时差不多了,这样牛肉臊子就好了,一锅能吃好几天。尝一下咸淡,不够就加盐,这个自己掌握
我们一般早餐的时候用这个臊子来吃米粉,但疫情买不到四川米粉,只能吃面条,这是我用牛肉笋子煮的面条,煮好的面条上加几勺牛肉笋子,味道很香
郫县豆瓣酱不可少,很香又不辣
笋子、牛肉一定要焯水
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