日式青椒塞肉(小美版/美善品 TM5/TM6)
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难度:中等
准备时间:15分钟
总时间:35分钟
产量:2人份
用料
猪肉块(去筋,切4厘米块,冷冻60分钟) | 400克 |
洋葱(切块) | 100克 |
姜 | 5克 |
盐 | 1茶匙 |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
日式淡口酱油 | 1茶匙 |
日本清酒 | 1茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1茶匙 |
青椒 | 1个 |
淀粉 | 3汤匙 |
油 | 2汤匙 |
水 | 300克 |
日式淡口酱油 | 3汤匙 |
味醂 | 2汤匙 |
糖 | 2汤匙 |
日本清酒 | 2汤匙 |
淀粉(与6茶匙水调和) | 3茶匙 |
日式青椒塞肉(小美版/美善品 TM5/TM6)的做法
将猪肉块放入主锅,以5 秒/速度 6切碎。
加入洋葱和姜,以10 秒/速度 6切碎。
加入盐、黑胡椒粉、1茶匙日式酱油、1茶匙日本清酒、蛋和淀粉,以25 秒/反转/速度 4混合,取出放入冰箱冷藏备用。
青椒横向对半切开,去籽去筋。在青椒内侧撒上淀粉,抖去多余的淀粉,将调味好的肉糜填入,四周填紧压紧实,表面呈鼓起状。
取一个平底锅,倒入油,用中火加热至微微起烟,肉糜向下,放入塞好肉的青椒,将肉煎至表面金黄,将煎好的青椒取出放入网锅中。
将水、3汤匙日式酱油、味醂、糖、2汤匙日本清酒和调和好的和风酱汁放入主锅,置入网锅,以15 分/100°C/速度 3烹煮。
利用刮刀棒辅助将网锅取出,保留汤汁,加入调和好的水淀粉,以1 分/100°C/速度 1混合。将酱汁淋在青椒塞肉上,即可享用。
小贴士
将肉切成大小一致的肉块,能有助于均匀绞碎的效果。
已经化冻的肉,需要冷冻60分钟,确保肉块略微冰冻,这样绞碎效果更好。
煎青椒的时候只需煎肉的部分,青椒的部分不用煎。
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