菜式
家常菜 快手菜 下饭菜 下酒菜 宴客菜 创意菜 懒人菜 素菜 凉菜 菜谱 大鱼大肉 懒人食谱 菜谱视频
特色食品
酱 小吃 零食 沙拉 寿司 蒸蛋 月饼 汤圆 素食 沙拉凉菜 小吃零食
特殊场合
早餐食谱 下午茶食谱 夜宵食谱 宴客食谱 野餐食谱 便当食谱 宿舍食谱 冬至食谱 年夜饭食谱 元宵节食谱 情人节食谱 端午节食谱 复活节食谱 感恩节食谱 万圣节食谱
烘焙食谱
派 塔 面包 饼干 披萨 泡芙 烘焙 蛋挞 烘培 蛋糕 芝士蛋糕 纸杯蛋糕 三明治
甜品饮品
布丁 冷饮 果酱 糖水 甜品 冰淇淋 酒 咖啡 豆浆 果汁 奶茶 饮品
主食
饭 炒饭 饭团 焗饭 焖饭 盖浇饭 煲仔饭 面 炒面 面条 馄饨 饺子 馒头 包子 面食 饼 粥
烹调方法
煎 焖 卤 蒸 红烧 干锅 火锅 免烤
烹饪口味
鱼香食谱 糖醋食谱 酸甜食谱 蒜香食谱 咖喱食谱 奶香食谱 清淡食谱 五香食谱 孜然食谱
烹饪器具
烤箱食谱 砂锅食谱 冰箱食谱 电饼铛食谱 电饭煲食谱 高压锅食谱 平底锅食谱 微波炉食谱 塔吉锅食谱 豆浆机食谱 榨汁机食谱 面包机食谱 打蛋器食谱 料理机食谱 电炖锅食谱 空气炸锅食谱 电蒸锅食谱 电火锅食谱 破壁机食谱 厨师机食谱 酸奶机食谱 厨具食谱 电磁炉食谱
自制美食
食材 烹饪方法 减肥食谱 补血食谱 儿童食谱 老人食谱 孕妇食谱 韩式料理 日式料理 西餐 必胜客 麦当劳 肯德基 自制宠物食品 自制酱 自制面条 自制糖果

弯羊角

来源：菜肴屋  本文已影响1.24W人 

弯羊角的做法步骤图，弯羊角怎么做好吃

用料  

蓝金山面粉 800g
花鼓蛋糕粉 200g
白砂糖 120g
盐 18g
鲜酵母 50g
鲁邦种 100g
牛奶 200g
鸡蛋 100g
蜂蜜 50g
水 200g
黄油 120g
片状黄油 653g
总量 2611

弯羊角的做法  

  1. 搅拌：慢速4分钟，快速3分钟，面筋8成加入黄油，慢速搅拌均匀后，快速打至面团扩展即可，

    弯羊角的做法步骤图，弯羊角怎么做好吃 第2张

  2. 发酵：时间20分钟，室温26°
    松弛：将 面团放置于压面机上压至宽度35cm，长度50cm面皮，放入冷冻40分钟转冷藏20分钟

    弯羊角的做法步骤图，弯羊角怎么做好吃 第3张

  3. 成型1：将冷藏的面皮在开酥机上包入面油比3:1的金味乳品发酵丹麦油，四折2次，（小提示：四折2次后，放入冷冻30分钟后转冷藏10分钟进行松弛。

    弯羊角的做法步骤图，弯羊角怎么做好吃 第4张

  4. 成型2： 把松弛好的面团，压延机上压至厚0.3cm，宽32cm的面皮，切10cm宽（底部）、32cm长的面皮，整形为牛角状。

    弯羊角的做法步骤图，弯羊角怎么做好吃 第5张

  5. 醒发：湿度85%，温度28-30度，时间：90分钟左右

    弯羊角的做法步骤图，弯羊角怎么做好吃 第6张

  6. 烘焙：表面刷蛋液，风炉175°，时间15分钟左右

    弯羊角的做法步骤图，弯羊角怎么做好吃 第7张

小贴士

注意:包油时面温约0°，黄油温度约为5°

羊角 弯羊角 好吃

相关内容

猜你喜欢

热门精选

羊角面包

04-09

猪弯弯的甜品厨房

11-13

弯骨汤面

06-23

月儿弯弯，饼儿圆圆

11-16

羊角司康

07-02

肘子拐弯

12-07

弯弯吃不起的茶叶蛋

10-31

羊角包🥐

02-23

柳叶弯弯，冰花煎饺

09-06

羊角脆

08-09

最新文章

推荐阅读