豆角炒羊肉
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一九年十月一。
新手女司机蹭了邻居大大的车,大大夫人给我引荐了一个很会开车的小伙伴儿。其人是野生大厨里最会开车的,滴滴司机里最会做饭的,这个豆角炒羊肉是我和其偷师的。
冬天,是暖暖的羊肉季节啊。
用料
豆角 | 250g |
羊肉(肥瘦) | 200g |
盐 | 10g |
酱油 | 3汤匙 |
花椒 | 10粒 |
葱 | 2片 |
干辣椒 | 3颗 |
羊肥肉(炼油) | 一小块 |
豆角炒羊肉的做法
摘豆角洗净切丝备用
葱切两片备用
花椒干辣椒剪段备用
羊肉垂直纹理切成片,加入一茶匙胡椒粉、一勺料酒拌匀腌五分钟备用
开火锅中倒一茶匙植物油,将肥羊肉放入锅中,小火炸焦,油渣捞出扔进垃圾桶。
小火放入花椒干辣椒炸香后捞出扔进垃圾桶。
你得到了香气四溢的羊油大约两汤匙。
火开大烧热油下羊肉翻炒,红肉百分之七十变白时倒入两汤匙酱油,炒匀下豆角。
巴拉巴拉
豆角变绿后加盐添水(以不开盖也不粘锅为度)盖盖。
焖三四分钟。
开盖锅边淋少许酱油出锅。
小贴士
可用植物油完全替代羊油。
一份咸一份鲜,我猜这个菜淡了不好吃。
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