腰果炒西芹百合
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腰果西芹百合是经典粤式小炒,精美的素食菜肴!是我自己加了点五花肉。记忆中第一次吃到腰果,就是下馆子吃这道菜的时候,😂😂😂
用料
西芹 | 一大根约350克 |
干百合 | 适量 |
腰果 | 适量 |
五花肉 | 100克 |
大蒜 | 两瓣 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
水淀粉 | 两勺 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
腰果炒西芹百合的做法
准备材料
1、干百合提前用冷水泡发三四个小时。腰果要是不够脆可以稍微小火烘炒一下。
2、五花肉要不要水煮过自己决定,用点生抽和料酒腌制一下。
3、芹菜切好,配料蒜蓉也准备好。
起锅烧水,水开后放点点盐和油,下西芹和百合焯水约一两分钟,捞出备用。
另外起锅,锅要把水分完全擦干,五花肉冷油下锅,小火慢慢煸炒至金黄,下蒜蓉爆香。
紧接加入西芹百合翻炒一下,放少许盐,糖,鸡精调味,炒一分钟左右再加入腰果翻炒均匀,最后加准备好的两勺水淀粉勾点薄芡即可出锅装盘。
小提示:可以自行加点红椒片或胡萝卜片配色会更好看,这道菜不宜加酱油,以免影响菜色,我只是给五花肉腌制时加了少许。要不要放点五花肉请酌情考虑,一般是不放的。
小贴士
1、水淀粉不要调太浓,只是勾点薄芡而已。
2、如果干百合五六十度热水泡发也可以,热水泡发二十分钟,在泡冷水再泡半小时。
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