海带绿豆蹄花汤
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清热消暑+浓浓胶原蛋白,夏天喝最好!强烈推荐
用料
蹄花(猪手) | 2只 |
海带 | 1斤 |
绿豆 | 1把 |
老姜 | 1大块 |
海带绿豆蹄花汤的做法
绿豆先提前冷水泡一两个小时。蹄花洗干净血水,多洗几次。夹干净毛。可叫市场的人帮你砍开,砍开几段,但不砍断,这样不容易炖到烂晒,口感更好
汤锅一次性放够水(我是放满煲)丢块姜进去,先放蹄花。煮到水开后,用勺子撇干净汤面的油泡子。然后放泡过的绿豆和海带。再煮滚后,收小火慢慢炖。
特写:用汤勺撇除汤面翻滚的肉泡,这样汤没那么油腻、而且汤色好看。搞干净了再盖上盖子、收小火慢慢炖。(炖够三个钟头!蹄花软软的、烂烂的口感最佳!)
有时间可搞个蘸水(料碟):酱油、四川辣酱、醋、花椒粉等,按个人口味就好。主要蘸着肉来吃的
蹄花汤泡饭
泡菜。夏天吃太棒了(请搜我另一篇教泡菜的食谱)
成品!放少少盐撒点葱花即可开吃。可以直接喝汤吃肉,也可汤泡饭,用泡菜送,正点超
小贴士
1、夏天没什么胃口,这个汤有海带清新味,又有肉吃,实在很适合这个季节,配点咸菜就很好了!
2、炖锅最好是小口深煲的那种,水分比较不容易挥发。
3、满煲水三个小时后也只剩下大半煲了,所以水一定要一次性加够!中途一定不能加水,要不汤味就淡了,而且营养也没了
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