夏日清爽【无油番茄炖牛腩】
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酸甜开胃不油腻，想要热量更低可以不放番茄酱~
用料
| 牛腩 | 500G |
| 番茄 | 2只（380G） |
| 姜 | 5-6片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 约10颗 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 番茄酱 | 3汤匙 |
| 白砂糖 | 2汤匙 |
| 盐 | 约1茶匙 |
夏日清爽【无油番茄炖牛腩】的做法
牛腩切成2厘米见方的块状。
![夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第2张]( "夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第2张")
用清水浸泡3-4个小时，中间换3-4次水，把血水倒掉。
![夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第3张]( "夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第3张")
煮开，撇去表面的浮沫。
![夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第4张]( "夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第4张")
香料如图：姜 5-6片，蒜 3-4瓣，八角 2个，香叶 2片，花椒 约10颗
![夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第5张]( "夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第5张")
加入番茄块、香料、生抽和料酒。高压锅上汽后压20分钟，不开盖，浸泡过夜。
（用慢炖锅慢慢炖更好。我手边只有高压锅，浸泡一段时间会更入味）![夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第6张]( "夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第6张")
第二天转入炒锅中，除姜蒜外的香料挑出来不要。
为了好看番茄皮我也挑出来了，可以留着吃的。![夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第7张]( "夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第7张")
加番茄酱、盐和冰糖， 加番茄酱是浓郁口感，喜欢清爽的可以减量或者不加。
![夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第8张]( "夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第8张")
大火将汤汁收至浓稠（余量大约没过材料的一半）即可。
![夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第9张]( "夏日清爽「无油番茄炖牛腩」的做法步骤图 第9张")
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