包三角粽子
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用料
东北圆糯米,大黄米各2斤 | |
芦苇叶100片 | |
大枣与红豆适量 | |
干的马莲草适量 |
包三角粽子的做法
泡了4小时的大黄米和糯米,红豆和大枣泡一宿
新鲜的芦苇叶和马莲草在水里泡1个,2个小时都行,然后煮半小时,满屋飘出清香。每片叶子底端上方3分之1处都有一排 牙印儿 ,据说是孟姜女悲痛万分咬的,很神奇!
五张芦苇叶并放,可以在上面再铺个2,3张叶子,更香!
这样是不对的,并排放就好
从底端向上围成漏斗,随心放入喜欢的米什么的。我把大黄米里加一点白糯米
注意把米从盆里,连米带水一起装,水会从下端流出,这样米就很紧实
看好了,把芦苇叶包住粽子后,翻转粽子到另一面,把马莲草套住上面的角,然后和芦苇叶下端一起拧一拧
继续
最后在侧面拧成一小结儿,注意马莲草最后拧紧在底端,这样不会散,吃的时候逆时针一拎起马莲草即可,非常享受!
请看视频
就这样拧的
请看
近照一枚棕子
小贴士
不要把米泡一宿,那样的话,米都变得很粉,易碎,弹牙的糯糯的口感大大降低。
芦苇叶可以铺双层,更清香。
北方粽子不放肉,喜欢的,就自己放。
烀粽子时,先在蒸锅底一层层平放好,再加入刚没过粽子的水,最后在上面压上半盆水。这样粽子更糯,更紧实。
烀粽子时,如果包的少,锅底只有两层,那么开锅后半小时即可关火,焖个半小时。一下子吃不完,放凉后冷冻,不然粽子三个角的位置,由于浸泡会变质。
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