芋圆酒酿水铺蛋
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紫薯富含硒元素和花青素，而花青素是天然强效自由基清除剂。水里煮过紫薯以后，水色一般为青绿色，可是不知道为什么，一遇到酒酿，便会绽放出美丽的火花。
用料
| 紫薯 | 300克 |
| 红薯 | 300克 |
| 木薯粉 | 300克 |
| 土豆粉 | 60克 |
| 酒酿 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1 |
| 糖 | 适量 |
芋圆酒酿水铺蛋的做法
紫薯和红薯分别蒸熟，装进保鲜袋，用擀面杖碾成泥。
木薯粉和土豆粉分成2份，如果喜欢吃甜，可以在这时加些糖进去，加少许开水，用筷子拌开。有些地方会结成团，没关系的。
粉团分别和薯泥混合揉匀，搓成条，切成小块。
放在大盘子里，尽量别粘在一起，进冰箱冷冻。过半天就可以冻硬，取出来装进保鲜袋，想吃的时候拿出来一煮就成。
水烧开，下刚做好的芋圆，再轻轻敲入一个鸡蛋。
快好时加入酒酿和糖。紫薯含有青花素，原来的汤色是青绿色的，这时候马上变成淡淡的紫红色，非常漂亮。
![芋圆酒酿水铺蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "芋圆酒酿水铺蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
加入鸡蛋后火不要太大，才能保持蛋型完整。
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