羊汤莜面

来源：菜肴屋本文已影响1.3W人

用料

羊汤莜面的做法

开水和面，水和面是1：1，我家通常拿个盆，里面一半水一半面，然后和起来即可，不用醒面。
搓莜面：莜面可以用饸烙床子压，但那样会比较松散。传统的做法是用手搓，高手可以一次搓八根，我手笨，一次一根，图片是妈妈搓的，妈妈还可以搓到三根。具体做法是把莜面揪成韩式年糕形状的长条，然后由尾部开始，逐渐搓细。
莜面还可以做很多不同的形状，比如鱼鱼，洞洞，窝窝，我家今天还做了鱼鱼，很简单，搓成小细条，用手按扁成柳叶状即可。
搓好后的莜面
蒸好后的鱼鱼
上锅蒸15分钟，注意中间不揭盖，揭盖会熟不了，而且之后蒸再长时间都熟不了了，一定注意。
调汤。我们内蒙的话夏天也吃凉汤，也吃热汤，冬天当然只吃热汤了。我家热汤只吃羊汤。可以用肉汤，骨汤，杂碎汤调都好吃。我们今天是用杂碎汤调的。做法很简单：
1葱姜切碎，用羊油翻炒出香味。
2加入洗好的羊杂继续翻炒。
3加入酱油和盐调味，可以适当加蚝油也可以不加。
4加入尖椒炒一分钟左右。愿意吃甜也可以加半个西红柿。
5加入水适量煮开。
6小火熬煮10-15分钟左右加入辣椒面香菜即可。
莜面和汤拌在一起，或者汆进去煮一下都行，然后就可以次啦。