粉墨登场(复刻开封菜新品~)
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用料
高筋粉 | 300克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
糖 | 20克 |
蜂蜜 | 10克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 30克 |
小黑: | |
可可粉 | 5克 |
巧克力豆 | 30克 |
食用黑色素 | 牙签蘸取一点 |
巧克力酱 | 10克 |
小红: | |
红曲粉 | 1克(不喜欢颜色深可以用粉红色素) |
蔓越莓 | 30克 |
表面装饰: | |
白芝麻,亚麻籽,蔓越莓碎、玉米粉 |
粉墨登场(复刻开封菜新品~)的做法
准备材料
面团揉至扩展,因为等会儿调色后还要揉。
平均分两团
一份加入黑色材料
一份加入红色材料
揉匀
揉啊揉
温暖湿润处发酵四十分钟
平均分成各自三份,排气
中间松弛十五分钟
整形
二次发酵四十分钟
刷上水,表面装饰
这是第一天做的,红曲粉可可粉版本,明显颜色比较深。
这是第二天做的粉红色素,黑色素版本,颜色粉粉哒
实验证明,色素版本不管是颜值还是口感,都更胜红曲版本,第二天还是柔软香甜。
小贴士
做了两种版本,天然色素(可可粉和红曲粉)和食用色素(Americolor),色素版本颜值口感都更好,第二天依旧柔软香甜,配上自己烤的奥尔良鸡肉做汉堡,很满足。两种方法,大家各取所需~
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