冬日暖心汤之羊肉汤
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最近感觉儿子有点流虚汗,家里备了太子参和黄芪,准备炖汤的时候加一点,鸽子汤,鸡汤都尝试了,想着冬天比较适合羊肉,于是这道菜就产生啦~
用料
羊肉 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 一勺多一点 |
香菜 | 4根 |
姜 | 5片 |
胡椒粉 | 大半勺 |
萝卜(我买的农家小长萝卜) | 2根 |
太子参 | 5根左右 |
黄芪(切好的片) | 5片左右 |
当归 | 5片左右 |
大蒜 | 2根 |
红枣 | 6颗左右 |
冬日暖心汤之羊肉汤的做法
买了大概两斤羊肉,我要店主帮我分了两份,因为家里就三口人,不喜欢剩菜,买的山羊腿肉(最好买山羊,不要绵羊,绵羊肉太肥了)
洗净后跟冷水一起下锅,焯水,加两勺料酒一起
出了血沫,用勺子撇去浮沫,继续焯水个三五分钟,具体时间自己看,一定要把血沫都逼出来,否则汤不白还膻
直到水基本没有浮沫了
这时准备红枣,当归,黄芪,生姜,太子参,我是因为家里正好有这些中药,又刚好可以和羊肉搭配,主要功效是孩子和男生可以补气,不出虚汗,女生的话可以缓解痛经补气血的哦(如果没有可以用红枣枸杞大葱代替,但是我建议买点,可以做成药膳,很香,一般我们去的羊肉汤馆也是用这些中药,不过他们一般只用当归枸杞这些,当归菜场卖干货位置就有卖的,很多人买来炖羊肉)
焯好水的羊肉放入砂锅,将这些配料加入,我强烈建议还是用砂锅比较好,高压锅肯定没有砂锅出来的汤浓郁
倒入适量的开水,一定要开水哈!
大火烧开,中大火煮个15分钟的样子转小火,然后转小火熬个30—40分钟
这时准备好萝卜,这个季节的萝卜相当好吃,我买的那种农家萝卜,小个头,买了三个,用了两个半,切个0.7厘米厚得片状
加入汤内
大火煮开,转小火,一般十分钟就软了,可以适当的加点胡椒粉,我没有加,因为怕孩子不喝
我当时没有马上吃,后来晚点的时候已经冷了,我又热了,大火热开就可以了
香菜和蒜在吃的时候准备好
两个拌一起
盛汤的时候加入香菜蒜,真是绝配!
看我三岁的儿子喝的多香🤓
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