茶树菇炒肉
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不知道大家发现没有,猪肉特别是瘦肉炒过特别容易柴,就算加了淀粉也拯救不了的那种柴。最近发现五花肉完美避开了这个问题,嘻嘻(♡˙︶˙♡),做菜的思路往往来自于堆的放不下,等待被宠幸的食材,只有你想不到的,没有我没有的。新年愿望之一,吃空存货,生活里断舍离的一部分吧。
哪怕忙得人仰马翻,哪怕也瞎忙一场,每一天都在认真喂养自己呢,大概做吃的就会开心吧。我会试着记录,每一天都有在认真生活呀!
用料
茶树菇 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
蒜苗 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
姜 | 一小块 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
大葱 | 1根 |
茶树菇炒肉的做法
提前用开水泡开干的茶树菇,30分钟左右吧。
我用的干的茶树菇,味道差点,建议用新鲜的。试过新鲜的,味道更好,忘记拍照了。
备好调料,蒜苗,大葱切猫耳朵,颜值超级高(ღ˘⌣˘ღ),青椒,小米辣斜刀切,姜,蒜分别切片。
干香菇泡开后,再重新几遍,去蒂后切断,长度适中即可。
五花肉切薄片,用淀粉,水,一勺料酒,老抽半勺腌制十五分钟。
要加少量的水,否则容易糊锅。老抽颜色比较重,少量就可以了。
咳咳,关于刀工的问题,兰小姐老早在肯定完我的味道,色香味后说过,有较大进步空间。✧٩(ˊωˋ*)و✧好吧,我承认我不够完美(捂脸逃走)(ಡωಡ)hiahiahia
这一步忘记拍照了,在锅中,加清油,油热后,加几粒花椒,菜油完全热了再加小块猪油,(个人习惯,偏爱菜油加猪油的混合油)将五花肉放进去煸炒,变色后立即盛出。
另起锅,放油,油热后,放花椒,加大葱,姜蒜。炒出味后加入茶树菇,翻炒一会儿,再加入青椒,小米辣,最后加入五花肉。
过程中加入少许盐,蚝油1/4勺,生抽1勺,鸡精少许调味,最后加入蒜苗,翻炒均匀,即可出锅。
最后的成品,五花肉出奇地嫩。虽然颜值不高,味道超棒,最近新宠ヽ(*´з`*)ノ给爱做菜的亲们(●✿∀✿●)
小贴士
建议用新鲜茶树菇,味道更鲜美,脆嫩。
五花肉,要切成薄片,不然也不出彩。
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