小美之温州传统糯米饭
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用料
糯米 | 200克 |
肉末 | 100克 |
香菇(干的) | 10克 |
料酒 | 5克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
冰糖粉 | 5克 |
生姜粉 | 一点点 |
黑胡椒粉 | 一点点 |
水(肉末用) | 250克 |
腊肠 | 1根 |
老油条 | 1根 |
小美之温州传统糯米饭的做法
200克糯米提前一晚泡好;
提前一晚,
将10克香菇干放入主锅,5秒/速度6,打碎(颗粒还是挺大的);
打碎的香菇末、100克肉末一起放入碗中,加入5克料酒、20克生抽、5克老抽、5克冰糖粉、一点点生姜粉和黑胡椒粉,再加入250克的水,盖上保鲜膜,冷藏保存一晚;
早上将泡好的香菇肉末汤放入蒸锅的下层;
把泡好的糯米放在蒸锅的上层,上面铺上切好的腊肠片(也可不加腊肠);
主锅里加开水,18分钟/V/速度1烹煮;
煮糯米饭的时候,将买过来的老油条切碎,我没买到老油条,就把油条切碎重新油炸一下;
炸好之后,碾碎,或者入主锅10秒/速度5打碎;
最后把糯米饭、香菇肉末、老油条碎、腊肠片以此放入碗中,一碗美味的糯米饭就出来了!
小贴士
主锅可以将开水换成做豆浆或者豆腐脑,换了之后,时间改成30分钟。
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