海参杂蔬煲

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记得小时候很喜欢吃海参煲捞饭，听说海参煲这些黏黏汤汁对胃非常好。

用料

海参	3只
西兰花	1只
腐竹片	3片
海茸	20克
小虾米	20克
蘑菇	10颗
茄子	1个
五花肉	20克
鲍鱼汁	三勺
蚝油	两勺
大葱	1根
胡椒粉	10克

海参杂蔬煲的做法

海参用的是南美参，肉厚Q弹。上次泡发了十几个分三次吃，今天用了三个
因为海参少，我加了一把海茸，海茸也是一种海鲜食品，也很有营养价值，一般可以做凉拌，炒。因为海茸也是很多粘液，对肠胃好，我就用它和海参一起煲。
干腐竹片泡发开待用，一般做煲我就直接泡发开炒或煮，如果做火锅就可以炸酥。
蘑菇泡发好，第一遍先洗净，第二遍水就泡蘑菇，泡发后香香的蘑菇水还可以用。蘑菇水和高汤后面加一起熬海参。
用一半鸡炖汤，一半做花胶鸡汤下沙参玉竹炖，一半汤做煲海参的高汤用。
西兰花烫过开水沥干。
虾米、蘑菇这都是煲海参不可少的配料！
这个是我自己腌的咸猪肉，可以炒菜做煲用。切大概七八片五花肉下油煎一下出油捞起待用。
锅里的油就可以开始炸蘑菇，炸茄子🍆，炒腐竹皮。
茄子我忘记拍照了，茄子切条先蒸熟沥干，和蘑菇一起炸。
步骤：先炸咸五花肉，捞起肉，炸香菇和茄子，大概六成熟下海参块一起炒，加鲍鱼汁一起翻炒十分钟入味。
隔壁炉的砂锅里滚着高汤（鸡汤）把海参勺到砂锅里和鸡汤熬，熬十分钟后，就把刚才炒的配料下到砂锅一起煲，加腐竹片和虾米，肉片继续熬十几分钟，最后把烫过开水的西兰花铺在上面，加胡椒粉蚝油鱼露和少许盐，大葱盖锅盖后熄火，让砂锅沸腾的热气继续焖着。
焖个几分钟就可以开盖捞饭吃。汤汁香甜黏，海参口感不硬不软，Q弹刚刚好！
只要一碗白饭，和这锅海参杂蔬煲，所有营养集齐！
一半的鸡汤高汤我炖了花胶筒，中午看似一菜一汤确营养满满。
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