脆皮猪蹄
来源:菜肴屋 本文已影响7.74K人
来源:菜肴屋 本文已影响7.74K人
猪蹄是很多人都非常喜欢的美食,不仅是因为口感好,更重要的是猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,是女性能美容的天然护肤品!
猪蹄经过煲制入味后,煎成外脆里嫩,香气扑鼻,非常诱人,外型美观。外皮酥脆筋肉绵软,好吃的停不下来,既是家中必备的拿手菜又是款待朋友的下酒菜,做起来不费时间又很有面子!
这次我选用的猪蹄是源自丹麦的欧盟猪蹄,猪蹄都是分割好的,方便食用!欧盟丹麦猪蹄选用优质猪源,小猪们在良好的动物福利及农场环境中生长,这更是欧盟丹麦猪蹄健康安全又鲜嫩美味的关键因素哦~ 这么高品质的猪肉,价格却并不昂贵,对于喜欢吃猪肉的朋友来说真的是物超所值呢!
用料
欧盟丹麦猪蹄 | 1000克 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 2片 |
盐 | 3勺 |
孜然粉 | 2勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
葱 | 办根 |
姜 | 2片 |
香葱 | 1根 |
白芝麻或者花生碎 | 适量 |
白醋 | 适量 |
脆皮猪蹄的做法
将所有食材准备好,香料是用来卤猪蹄的,可以根据自己家人的口味来调整,这次选用的猪蹄是欧盟丹麦猪蹄,采用的是分割包装,一袋500克,猪蹄都是分割好的,方便食用!
猪蹄放入锅中浸泡,泡水的同时可以将猪蹄上的一些残留物清理干净(大约泡30分钟左右即可)
冷水将猪蹄下锅煮沸烧水,过程中将浮沫撇出去
焯水后的猪蹄再用温水洗一下,这样可以很好的将肉缝中残留的浮沫洗掉
在高压锅中加入适量的清水将猪蹄放入,加入生抽,老抽,大葱半根,姜片2片,八角,香叶,桂皮,盐,糖等调味料
将锅烧开后盖上压力阀,煮30分钟即可
煮好的猪蹄香气浓郁,软烂可口
将猪蹄放入盘中稍微凉一下
再用厨房纸巾将猪蹄上面的水分吸干(一定要吸干净一些)
准备一些柠檬汁或白醋
用刷子将猪蹄的皮面上刷一层白醋或柠檬汁,这样煎炸出来的表皮会更酥脆
在锅中加入适量的油加热后煎炸猪蹄的表皮
将猪蹄的表皮面炸脆后再翻面炸筋骨的一面,炸猪蹄的时候油花会四溅,所以尽量别把火调太大!直到两面都酥脆就可以出锅了……
另起一锅,加少许油倒入孜然粉和辣椒粉炒均匀
将猪蹄倒入撒入熟的白芝麻和香葱即可(如果没有白芝麻放熟花生碎也一样好吃)
这道菜美容养颜,又是家中来客招待朋友们的一款下酒菜,皮酥肉嫩,香气四溢!好吃的要自己试试才知道哟!
实在是诱人,我先替大家尝尝吧!看到了吧,脆皮的外表下肉质细腻,入口即化!
小贴士
煎炸猪蹄的时候一定不能倒太多的油,因为如果放油太多的话猪蹄会蹦出来很多油,所以薄薄一层油就好!卤猪蹄的调味料自行添加即可!
简单易学的猪蹄、猪皮冻做法
脆皮烤猪肘的家常做法,脆皮烤猪肘的做法和步骤图解
烤脆皮猪肉的家常做法,烤脆皮猪肉的做法和步骤图解
脆皮烧猪肉的家常做法,脆皮烧猪肉的做法和步骤图解
脆皮烤猪排的家常做法,脆皮烤猪排的做法和步骤图解
最正宗的白云猪手(脆爽猪蹄)做法大全,白云猪手(脆爽猪蹄)的详细做法
红烧猪蹄蹄的家常做法,红烧猪蹄蹄的做法和步骤图解
味噌脆皮猪的家常做法,味噌脆皮猪的做法和步骤图解
脆皮烤猪腿的家常做法,脆皮烤猪腿的做法和步骤图解
脆皮猪肉卷的家常做法,脆皮猪肉卷的做法和步骤图解
小猪蹄蹄的家常做法,小猪蹄蹄的做法和步骤图解
脆皮猪脚的做法大全 脆皮猪脚的家常做法 配方 步骤图解
马蹄猪蹄汤的家常做法,马蹄猪蹄汤的做法和步骤图解
脆皮猪肘的做法大全 脆皮猪肘的家常做法 配方 步骤图解
炖猪蹄山药做法步骤
最正宗的焖烧锅版猪蹄,猪皮冻做法大全,焖烧锅版猪蹄,猪皮冻的详细做法
脆皮猪肉沙拉的做法大全 脆皮猪肉沙拉的家常做法 配方 步骤图解
简单易学的软烂却脆脆的猪蹄做法
脆皮烤猪肉的家常做法,脆皮烤猪肉的做法和步骤图解
简单易学的黄豆肘子猪蹄猪皮做法
脆皮咸猪肘的家常做法,脆皮咸猪肘的做法和步骤图解
脆皮猪肉的做法大全 脆皮猪肉的家常做法 配方 步骤图解