苏府秘笈之炒茄皮

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苏府秘笈之炒茄皮的做法步骤图,怎么做好吃

茄子皮往往是被人忽略的东西,通常烧茄子、鱼香茄子,都会把皮丢掉。岂不知,茄皮稍做加工,就是一道美味佳肴。

用料  

茄皮 2只
虾皮 一把
大葱 一根
青辣椒 2个
生抽 少许
适量
一片

苏府秘笈之炒茄皮的做法  

  1. 虾皮洗净单放,茄皮、辣椒切片,大葱十字抛开切寸段。

    苏府秘笈之炒茄皮的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 油锅烧至八成热,放入姜片和虾皮,炒出香味,虾皮变金黄。

  3. 先放入辣椒,翻炒几下,再将茄皮和葱段一起下锅翻炒。

  4. 加入生抽,出锅前再淋一点明油即可。

    苏府秘笈之炒茄皮的做法步骤图,怎么做好吃 第3张

小贴士

因为虾皮本身有咸味,所以不需要放盐,以免太咸。茄皮和茄子一样,比较吃油,所以要多放一点油。如果感觉油已经够多,起锅时不点明油也可以。

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