排骨鱿鱼汤
来源:菜肴屋 本文已影响7.28K人
来源:菜肴屋 本文已影响7.28K人
欢迎围观我的微信公众号:杨美团团子的碎碎念,第一时间接收美食与爱
在成都,在父母的荫蔽下吃吃喝喝仿佛还是昨日的事情。转眼,新的一年已经来临,我也已经投身在繁忙的工作中许久。
人已经在芝加哥,可是胃却没有回来:留恋于家乡的美食,口腹之欲迟迟得不到满足,连面团甜点都不想揉了。这次回成都,吃到的正宗传统的成都海味 – 干鱿鱼炖汤让我心之向往。
于是在飘雪的2019最后一天,吭哧吭哧开车去超市买了干鱿鱼,在新旧交替之际,把汤伺候上了。
传统的干鱿鱼配鸡汤,但猴急的我已然没有宰鸡的兴致,拿出了排骨充数,没想到却意外的香浓。
用料
排骨800g/ 干鱿鱼8片 姜一头/ 少许食用油/ 少许料酒 5颗花椒/ 1个干辣椒 芸豆适量/ 白萝卜一根 |
排骨鱿鱼汤的做法
1. 将排骨洗净后剁成小块;鱿鱼干冷水泡30分钟后,洗净,切条。
2. 将排骨冷水入锅,水没过排骨。煮开后,焯出排骨血水,捞出备用。
3. 将鱿鱼条放入加了姜的沸水中,再次大火煮开,撇去浮沫,小火煨着备用。
4. 锅中加入少量油,六成热时加入排骨煸一会儿,至两面焦黄即可;再加入煮了鱿鱼的开水,将火开至最大,加入少许料酒;煮开后移入铸铁锅中准备炖汤。
5.铸铁锅的汤用大火煮开五分钟,加入5颗花椒和一个干辣椒去腥。
6.再小火炖煮1小时。这个期间把芸豆泡上,白萝卜切成滚刀块。白萝卜块要用开水焯一次,去掉萝卜的土腥味。
7. 加入芸豆和白萝卜,再小火炖煮1小时,完成。
鲫鱼排骨汤的家常做法,鲫鱼排骨汤的做法和步骤图解
排骨鲈鱼汤的家常做法,排骨鲈鱼汤的做法和步骤图解
立鱼排骨汤的家常做法,立鱼排骨汤的做法和步骤图解
鱼胶排骨汤的家常做法,鱼胶排骨汤的做法和步骤图解
简单易学的鱿鱼干炖排骨做法
排骨墨鱼汤的家常做法,排骨墨鱼汤的做法和步骤图解
排骨甲鱼汤的家常做法,排骨甲鱼汤的做法和步骤图解
排骨鱼翅汤的家常做法,排骨鱼翅汤的做法和步骤图解
排骨鱼胶汤的家常做法,排骨鱼胶汤的做法和步骤图解
简单易学的排骨鱿鱼粥🐙做法
排骨鲫鱼汤的家常做法,排骨鲫鱼汤的做法和步骤图解
鱿鱼排骨汤怎么做好吃又简单
垂鱼排骨汤的家常做法,垂鱼排骨汤的做法和步骤图解
墨鱼排骨汤的家常做法,墨鱼排骨汤的做法和步骤图解
鱼面排骨汤的家常做法,鱼面排骨汤的做法和步骤图解
最正宗的胡萝卜玉米鱿鱼排骨汤(电炖盅版)做法大全,胡萝卜玉米鱿鱼排骨汤(电炖盅版)的详细做法
鲍鱼排骨汤的家常做法,鲍鱼排骨汤的做法和步骤图解
甲鱼排骨汤的家常做法,甲鱼排骨汤的做法和步骤图解
最正宗的鱿鱼 芋头 排骨 咸饭做法大全,鱿鱼 芋头 排骨 咸饭的详细做法
排骨鲍鱼汤的家常做法,排骨鲍鱼汤的做法和步骤图解
银鱼排骨汤的家常做法,银鱼排骨汤的做法和步骤图解
简单易学的孜然鱿鱼排骨做法