简单易学的蛋黄酥（新手必学，超级酥口，好吃到停不下口）

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跟着一步步做，必有惊喜！超级好吃😊本配方可以制作16个蛋黄酥。

用料

油皮
中筋面粉	200克
猪油	70克（不想太肥腻，可以一半猪油，一半玉米油）
白砂糖	25克（甜度自己可以微调）
水	80克
油酥
低筋面粉	140克
黄油	68克（一半黄油，一半猪油也可以）
馅料
红豆沙馅	336克（想大个一点，可以适当加多点）
咸蛋黄	16个
刷面
蛋黄	2个
黑芝麻	适量

简单易学的蛋黄酥（新手必学，超级酥口，好吃到停不下口）的做法

自己熬的猪油，白花花的😜
中筋面粉200克加入猪油70克，搅拌一下，然后继续加入白砂糖和水。
用筷子搅拌到无干粉，下手揉，像洗衣服一样用力揉搓。
揉搓到可以出手套膜，我揉了大约七八分钟的样子😄
然后包裹保鲜膜，大约醒半个小时左右。
期间可以开始做油酥，油酥做法非常简单，把低筋面粉140克和黄油68克混合在一起，用手揉搓一下，使面粉充分吸收猪油，揉成团即可，不要揉过头哦！然后用保鲜膜包裹，静置15分分钟。
时间到后，把油皮和油酥平均分成十六份，然后再盖上保鲜膜，继续静置10分钟，就这样放着😌。期间可以去准备咸蛋黄。
烤盘垫上锡纸，咸蛋黄表面喷点白酒，然后放到烤箱里，180度，烤到半熟，大约8分钟的样子。
烤到这个样子就可以，然后放一边晾凉备用。
哈哈，又到难看的馅料出场了😎😬！每次挤馅料都忍不住笑🤭🤭🤭
搓圆，没那么难看了吧😂
取一个油皮按扁，再取一个油酥放里面。
用虎口慢慢往上推油皮，将油酥包裹在里面。
用手压一下，然后用擀面杖擀成牛舌状。
用手轻轻推，卷起来，这个样子就可以啦。
卷好后马上用保鲜膜盖起来，做好一个盖一个，以免水份蒸发后就不好操作了。全部卷好后静置五分钟。
静置后拿出来，用手压一下，再用擀面杖轻轻往上擀两下，往下擀两下，不要太用力哦！
然后再次卷起来，也是卷好后马上放到保鲜膜膜下盖起来。
全部卷好后再次静置8分钟。
咸蛋黄晾凉后，用红豆沙馅包裹。
也是用虎口往上推，包裹好搓圆即可。
拿出松弛好的油酥皮，中间用食指压一下，然后两边收口往中间用大拇指轻轻压。
然后用手掌压扁，再用擀面杖轻轻摊圆。
最后包裹上咸蛋红豆馅，搓圆。期间可以去预热下烤箱，190度，预热10分钟。
全部包好后，烤盘垫上硅油纸，然后在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，再撒点黑芝麻装饰一下。
放入预热好的烤箱，中层190度烤25—30分钟。
哇，香喷喷的蛋黄酥出炉！🤩🤩🤩
看到直流口水。
切开看看，咸蛋黄还流着油🤤🤤🤤
再来个特写，层层起酥，趁热一口咬下去，酥脆到掉渣，大大的满足感🤤🤤🤤！
密封包装起来，口感会保持得更好哦！