错过一季后悔一年|香椿炒天贝
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大家有没有发现,今年的香椿价格好像回落了呢,最近逛菜市场,惊喜地发现5块钱也能买到一大把了。趁着上市的季节,赶紧多囤了一些在冰箱。不过,香椿的亚硝酸盐含量比较高,不建议一次吃太多,所以吃不完的,可以先焯一下水,用保鲜袋包裹起来放在冷冻层,可保存2-3个月。冻过的香椿,香味会稍微减淡一点,但即使如此,对一个香椿控来说,也已经很满足了。
本来想做个香椿豆腐的,但上次拍视频,还剩下一点鲁特天贝,想着反正都是豆制品,就直接替代豆腐了。没想到味道也非常融合。天贝味淡,香椿浓郁,两者结合刚好互补,是一道非常美味的快手下饭小菜。
用料
鲁特天贝 | 100g |
香椿 | 一小把 |
大蒜 | 2粒、切片 |
酱油 | 1汤勺 |
盐 | 少许 |
素蚝油 | 半汤勺(可选) |
香醋 | 几滴 |
植物油 | 少许 |
糖 | 少许 |
错过一季后悔一年|香椿炒天贝的做法
香椿清洗干净后,不要切,用沸水煮一下,直到变绿后捞起放凉。一次吃不完的,可用保鲜袋包裹,放冰冻层保存。取出当天要吃的量,切细碎。
天贝解冻后,切成约3*3cm的小方块。
天贝先用一点点盐和蒜片,腌渍20分钟。
用酱油、素蚝油、糖和少量清水调一碗酱汁备用。
热锅冷油,用微火把天贝两面煎金黄盛起备用。
用煎天贝的底油,把香椿炒香后,放入天贝继续翻炒几分钟。
倒入刚刚调好的酱汁,翻炒均匀收汁后,洒几滴香醋提味。
小贴士
天贝的做法很多样,可煎、炸、烤、炒。但不同的做法,切法也稍微不一样。长形薄片适合煎,厚三角形和大方粒适合烤和炸,小方粒适合炒。天贝烹制之前,最好先腌渍入味,风味会更浓郁哦!
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