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春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）

来源：菜肴屋  本文已影响2.4W人 

春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法步骤图

腌笃鲜是一道江南名菜，把多种鲜物放一起“笃”，讲究慢煮慢炖，我用慢炖锅来做这道料理，省时省力。 用普通锅煮也可以，材料不变，就是要放炉灶上煮上几小时，还要小心汤会不会被煮少或煮干，时不时的要照看一下，比较操心！ 感谢厨友@流光舞
食谱中慢炖锅链接

用料  

排骨肉 250克
火腿 5片
春笋 2根
葱姜 适量
咸肉 200克

春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法  

  1. 准备食材，排骨咸肉洗净切块，春笋，莴笋去壳切滚刀块

    春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法步骤图 第2张

  2. 百叶结用沸水焯水1-2分钟捞出过凉开水

    春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法步骤图 第3张

  3. 春笋也要焯水一分钟捞出沥干备用

    春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法步骤图 第4张

  4. 鲜排骨和咸肉焯水撇去浮末冲洗干净备用

    春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法步骤图 第5张

  5. 依次把排骨咸肉，百叶结，春笋火腿倒入汉美驰慢炖锅，留莴笋最后放

    春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法步骤图 第6张

  6. 倒入没过表面的热水

    春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法步骤图 第7张

  7. 把汉美驰慢炖锅盖上锅盖调至高火，慢炖4-6小时

    春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法步骤图 第8张

  8. 最后5分钟时放入莴笋，锅内温度很高，吃的时候莴笋已经软烂了。如果用普通锅炖 ，需要最后20分钟放入莴笋。

    春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法步骤图 第9张

  9. 不要忘了出锅前洒一把枸杞喔！

    春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法步骤图 第10张

  10. 盛出一碗来，满屋飘香！

    春天不可错过的腌笃鲜（慢炖锅版）的做法步骤图 第11张

小贴士

百叶结可以按需添加，没有可以不加，但我家汤里最先吃完的就是这个吸满鲜汤的百叶结啦！

炖锅 春天

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