腌笃鲜(咸肉炖春笋,春天时令菜,易做极鲜)
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妈妈腌制的咸肉已晒干,春笋也已经上市。大多数杭州人喜欢做油焖春笋来吃,而我最喜欢用春笋来炖汤,最简单的就是搭配上几块咸肉一起炖,除了一点点盐之外不放其他的调味料。咸肉香春笋鲜,那就是属于春天Spring的最鲜美的味道🍲……
用料
春笋 | 4-5根 |
咸肉 | 若干 |
盐 | 少许 |
腌笃鲜(咸肉炖春笋,春天时令菜,易做极鲜)的做法
春笋,剥去笋壳,滚刀块待用;
咸肉切片备用;ps:我妈做咸肉的水平杠杠滴…
取砂锅,放入咸肉加4分之3的水,大火煮开后继续煮10分钟,捞去浮沫后加入春笋,继续大火煮3分钟后,转小火慢炖1
小时;
撒上少许食盐调味(可先尝下味道,如果咸肉较咸,盐可不放),出锅即可享用…
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