【唐】文艺范的太妃糖
来源:菜肴屋 本文已影响2.08W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.08W人
酥脆不硬的口感,
焦香里带着点甜,
甜里漏出点麦芽的清香,
麦芽香味中透着奶油的醇厚,
奶香中还能品出一点咸!
相对于牛轧糖来说,太妃糖更容易操作,
好吃还好做,还等啥呢?
配方小吉他模具2盘量,量太少温度计量不准,你选一个孔多点的硅胶模具,我家孩子就想吃吉他的,没招!
用料
麦芽糖 | 70克 |
白砂糖 | 100克 |
红糖(黑糖) | 45克 |
食用盐 | 3克 |
淡奶油 | 330克 |
纯质白巧克力 | 15克 |
【唐】文艺范的太妃糖的做法
除巧克力外所有材料放入厚底锅搅拌,除了麦芽糖外尽量搅拌融合。
小火加热到麦芽糖融化,加入白巧克力搅拌。
接下来就是不断搅拌,等待温度升高到140度--142度后停火。
熬糖时间15--30分钟才会有焦香味,温度太高就会有糊味,时间短温度太低会粘牙。
快速把糖浆浇到硅胶模具或者硬质巧克力模具上,用刮刀速度填充并整平,刮去多余的放回热锅里。
最后剩下的搓条切段,凉透了就可以吃了。
用硅胶模具就不会有断弦的地方了!
包装好是卖还是送人都是很不错的!
小贴士
熬糖的时间和温度是要点!!
不喜欢用厚底奶锅的可以选用不粘锅制作,但一定要看好锅别糊了。😁😁
香脆太妃糖的家常做法,香脆太妃糖的做法和步骤图解
榛子太妃糖的家常做法,榛子太妃糖的做法和步骤图解
香浓太妃糖的家常做法,香浓太妃糖的做法和步骤图解
网红太妃糖的家常做法,网红太妃糖的做法和步骤图解
抹茶太妃糖的家常做法,抹茶太妃糖的做法和步骤图解
坚果太妃糖的家常做法,坚果太妃糖的做法和步骤图解
太妃糖腰果的家常做法,太妃糖腰果的做法和步骤图解
暗焦太妃糖的家常做法,暗焦太妃糖的做法和步骤图解
红茶太妃糖的家常做法,红茶太妃糖的做法和步骤图解
太妃蜂窝糖的家常做法,太妃蜂窝糖的做法和步骤图解
花生太妃糖的家常做法,花生太妃糖的做法和步骤图解
小美太妃糖的家常做法,小美太妃糖的做法和步骤图解
酥脆太妃糖的家常做法,酥脆太妃糖的做法和步骤图解
太妃糖戚风的家常做法,太妃糖戚风的做法和步骤图解
海盐太妃糖的家常做法,海盐太妃糖的做法和步骤图解
太妃杏仁糖的家常做法,太妃杏仁糖的做法和步骤图解
糖醋里脊的做法步骤
太妃棒棒糖的家常做法,太妃棒棒糖的做法和步骤图解
记录太妃糖的家常做法,记录太妃糖的做法和步骤图解
原味太妃糖的家常做法,原味太妃糖的做法和步骤图解
焦糖太妃酱的家常做法,焦糖太妃酱的做法和步骤图解
太妃牛轧糖的家常做法,太妃牛轧糖的做法和步骤图解