乐活教主的美食之——南瓜做法大全!(南瓜手擀面)
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超市的面条不好吃,面条机做面麻烦、不方便清洁。手擀面,方便、卫生、好吃!
使用工具:厨房秤、法格电蒸炉、擀面棒、乐葵烘焙垫
操作时间:3小时左右
适用人数:5人
用料
香满园面粉 | 500克 |
老南瓜 | 225克 |
草鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
乐活教主的美食之——南瓜做法大全!(南瓜手擀面)的做法
准备材料,老南瓜已去皮、去瓤、切小块、洗净。
老南瓜入电蒸炉100度、25分钟。
取出放凉,用擀面棒捣成泥。
面粉加鸡蛋、盐、南瓜泥,用筷子和至无干粉,南瓜慢慢加。
看上去有点像碎棉絮
和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒1小时。面团不要和软了,硬一点做面条才有嚼劲~
1小时后面团有点软了,我这个烘焙垫40*60 cm 有点小,擀面棒也只有30 cm , 所以把面团分成了3份。另外两个面团要用保鲜膜盖住,避免吹干了。用手压扁,再用擀面棒压在面团上下左右滚动,注意四个角擀平,边擀边在面片上撒上面粉,防止粘连。开始几下比较费力,擀开后就好擀了。
面片越来越长、越来越薄,厚度在3mm 左右时即可。把面片卷在擀面棒上来回滚动比较容易。
折叠一下,切成3-5mm 左右的细丝。切好撒上面粉,抖散。
我一般分袋装,一袋150克左右,摊平放冰箱冷冻。装了5袋~
来碗臊子面!水烧开后下面条,煮开后加点冷水,加3次冷水即可捞出。调料、浇头随意~ 150克煮好看上去也不多哈~反正我一碗很轻松!(捂脸)
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 南瓜要蒸熟透,否则有颗粒。和面时南瓜泥慢慢加~
2. 尽量擀成长方形切出来整齐些
3. 喜欢细面面团擀稍微厚一点,宽面则薄一点。
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