法式迷迭香煎羊排~在家也能做出的精致西餐
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我是喜欢吃牛排的,儿子和他爸喜欢羊排,那少数服从多数吧!之前澳洲宣布封城除了抢光卫生纸,那就是肉了!所以当时只买到了T骨羊排,今天晚餐就来吃法式迷迭香煎羊排吧! 其实煎羊排和煎牛排的方法一样,只是根据肉的薄厚不一样,煎的时间不一样而已,今天做的是羊排,此方法同样可用于牛排制作!
说个小插曲,今天骗我儿子第一次喝酒,5.3度的白葡萄酒!因为甜甜的味道,他喝了小半杯,拦都拦不住,喝完告诉我,妈妈,这是雪碧味儿的,不是雪花味儿,我心想难道咱东北的大绿棒子你也懂?
我写这个菜谱的时候,我儿子正在椅子上做蹲起运动,满屋子上蹿下跳的!我想这可能是在耍酒疯吧!请原谅我这没正形的妈妈!
用料
羊排 | 随意 |
橄榄油 | 2勺 |
黄油 | 一小块 |
迷迭香 | 2根 |
大蒜 | 4瓣 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
西红柿 | 随意 |
西兰花 | 随意 |
法式迷迭香煎羊排~在家也能做出的精致西餐的做法
准备好所有材料,今天准备的是羊排
先烤一份蔬菜,做法也很简单,家里有啥烤啥,今天冰箱里翻出了西红柿和西兰花,就烤它俩吧!我烤蔬菜呢?万物皆能烤,材料百变随意,但方法只有一种,配料都一样!哈哈哈,懒人法,首先烤箱200度预热,蔬菜切大块放进烤盘里,撒上适量的橄榄油,海盐和黑胡椒粉,两瓣大蒜切碎末,迷迭香随便撒一些,有鲜的放鲜的,有干的放干的,没有就不放,做饭没有一板一眼的,凡事随意就好!我就是院子里种了一棵迷迭香,烤点儿东西就剪几段放进去!根据你烤的蔬菜品种和切块大小不同,烤制时间也不同!我这个是200度烤了25分钟,中间可以打开烤箱随时观察,烤熟即可!
冷藏的肉从冰箱里提前30分钟拿出,室温下醒肉,肉正反面均匀的撒些海盐,我用的是喜马拉雅粉盐!建议大家用大颗粒的盐!我直接打开塑封包装就腌肉了,没有水洗肉,如果有朋友介意的话,就水洗一下肉肉,然后用厨房用纸把肉肉挤压干水份,再进行撒盐腌肉处理
热锅倒入适量橄榄油,我建议大家用厚底的平底锅煎制,干锅加热到手能感觉烫的时候加橄榄油
夹子夹起肉,油脂部分先放入锅内,油煎封边,煎牛排同理也是先封边!这步很重要哦!肉放入锅内发出很大的滋啦滋啦的声音,就要恭喜你喽!温度正好,一直保持大火煎制!封边一分钟,把肉放平!
把肉放平煎制的时候放入拍碎的大蒜和迷迭香,煎3分钟翻面继续煎,另一面煎2分钟,切块黄油放入锅内,此时稍倾斜锅,拿小勺把混合了迷迭香和蒜香黄油汁浇到每一块羊排上,每个位置都要淋到哦!如此反复一分钟后把煎好的羊排夹出,放在盘子里余温醒肉,这个要划重点!!!醒两三分钟撒上黑胡椒碎和海盐!根据肉的厚度醒,如果是厚一点儿的牛排就要醒5分钟了
煎好的羊排和烤制的蔬菜随意摆盘,做的时候我都已经开始咽口水了!等不及开动喽
看看肉的内部粉嫩粉嫩的颜色,如果是我吃羊排喜欢7分熟,牛排喜欢5分熟!但有孩子嘛,8分吧!
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