超级下饭的日式卤鸡蛋控肉(五花肉)
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在油管看到这个菜谱,虽然最近猪肉好贵但还是忍不住嘴买来自己做了
用料
去皮五花肉 | 550克 |
鸡蛋 | 6个 |
葱 | 2把 |
小辣椒 | 3小圈 |
姜 | 6片 |
盐 | 适量 |
白胡椒粒 | 5克 |
花椒粒 | 5克 |
料酒 | 25ml |
白胡椒粉 | 适量 |
黄糖 | 30克 |
日式清酒 | 300ml |
日式酱油 | 35ml |
超级下饭的日式卤鸡蛋控肉(五花肉)的做法
备好去皮五花肉,带皮的也可以,看个人喜好,一条五花肉对半切开,放适量盐和白胡椒粉腌制,之后静止15分钟
15分钟后,取厨房纸擦拭五花肉多余的水分,准备煎锅,煎一下五花肉,等到肉两面一点金黄即可,夹出五花肉(可以把锅中剩下的肉留来炒菜)
切好葱段及姜片,分两份的量放在一边备用。
另备一个锅放入之前煎好的五花肉,倒入热水(约盖过猪肉即可),同时放入步骤三的一份葱段及姜片,5克白胡椒粒,5克花椒粒,5克盐,25ml的料酒,中小火煮25分钟。
备一大碗冷水,把煮好的五花肉放入冷水中,清洗一下多余的油脂,这样吃着没这么腻。之后取厨房纸吸干多余水分。
备好一个炖煮锅,放入五花肉,剩余的一份姜片葱段,加入半匙的白胡椒粉,30克糖,切好的辣椒,300ml日式清酒,150ml的清水,开火中小火煮15分钟。
此时把备好的鸡蛋洗干净,放入清水煮7分钟(喜欢半熟蛋煮5分半钟)后取出泡冷水,等待鸡蛋到常温后拨开蛋壳。
看炖煮锅内的水烧干一半后,放入35ml的酱油,放入拨好壳的鸡蛋,调整一下让鸡蛋泡到酱汁上,上色,继续小火煮五分钟后,关火,静止一小时,此时就大功告成啦。
我把肉切成小块,等整锅回到常温后就放到冰箱,放置冰箱冷藏一个晚上这样更加入味。第二天吃的时候加热一下。
小贴士
1. 买五花肉的时候,一定要买肥瘦相间的,吃起来才不会太腻哦。
2. 煮菜的时候播放自己喜欢的歌曲心情也会很好哦。
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