纳豆高汤蛋卷
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纳豆是日本常见的传统发酵食品,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。据调查日本人食用纳豆的历史已超过一千年。
纳豆含有非基改黄豆全部营养(比肉还好),再加发酵后增加的特殊养份,含有皂素,异黄酮,不饱和脂肪酸,卵磷脂,叶酸,食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质及100多种以上的种类,维生素K2,二砒啶酸等重要养分,适合长期食用维护健康。
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用料
材料(2人分) | |
鸡蛋 | 2个 |
纳豆 | 40g(一小盒) |
葱 | 10g |
A:日式高汤 2大匙、淡口醤油 1/4小匙、清酒 1/2小匙、味啉 1/3小匙、盐 0.2g | |
芝麻油 | 1/2小匙 |
纳豆高汤蛋卷的做法
葱切成葱花,鸡蛋打散,将葱花、 A料、纳豆放入蛋液中搅拌均匀;
煎蛋锅抹上簿簿的一层芝麻油,把蛋液倒入1/3,等凝固后,从前面往里卷。再次抹芝麻油,蛋卷朝前推一边,蛋液倒入1/3同样煎烤,重复前面的步骤。蛋卷做好后整形,切成6小块装盘。
小贴士
煎蛋时,火不要开的太大,一般掌握在中小火就可以了。
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