《昨日的美食》之芜菁椎茸浇虾（仮）

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《昨日的美食》之芜菁椎茸浇虾（仮）的做法步骤图

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26，配菜。
かぶの海老いためあんかけ
史朗用来招待客人的料理。味道清爽，制作简单，代替当晚的配汤。
我买不到日本芜菁，所以用白萝卜代替。芜菁叶是用了卷心菜来代替。

用料

白萝卜	300g
对虾	8只
香菇	2朵
卷心菜	50g
芡粉
调味料
日式白酱油
米酒
味醂
生姜

《昨日的美食》之芜菁椎茸浇虾（仮）的做法

书中制作过程如图所示。
准备原料。
卷心菜没照到。
代替芜菁的白萝卜取30cm长，去皮切小块。
中等个头对虾8只，剥出虾仁，每只切成4段，加适量芡粉拌匀。
香菇2朵，去蒂洗净，切碎末。
卷心菜一大片，洗净切碎。
生姜一小块磨成姜末备用。
汤锅内放入白萝卜，加少量水大致淹没食材，加入适量日式白酱油、米酒和味醂，煮开后转中火。
待白萝卜煮熟软呈现半透明状，取出，铺在餐盘底部备用。
在煮萝卜的汤中倒入卷心菜和香菇碎末，煮熟。
如果觉得味道不足，可添加少量食盐。
加入码好的虾仁，中火煮至虾肉全熟。
汤汁煮到有一定浓度时，加入生姜末，关火。
煮好的虾仁香菇菜汁浇在白萝卜上，即可上桌。

小贴士

日本芜菁比较容易煮到软烂，煮到半透明就要立刻关火取出。相较之下白萝卜比较硬实，多煮煮也没关系。
最后的汤汁也可以不用煮到收汁，留一点汤拌米饭也很好吃。

芜菁椎茸美食

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