大阪烧Okonomi yaki
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木鱼花 | 少许 |
沙拉酱 | 少许 |
海苔碎 | 片 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 100ml |
包菜 | 200g |
低筋面粉 | 100克 |
山药 | 50g |
大阪烧酱 | |
小鱿鱼 | 一只 |
小虾仁 | 8只 |
1.制作面糊:低筋面粉100g过筛,加少许盐,加一些木鱼花,用手撕碎。用磨泥板加入山药50g,加入🥛100ml,(可以换成高汤),用手动打蛋器搅拌,直到面糊均匀。
2.备料:包菜横竖方向切成一公分左右小块(切太大,成型时容易散开),鱿鱼切小片,小虾仁8片。
3.混料入面糊:将面糊倒入装包菜的碗中,加入虾仁和鱿鱼。(注意不要加太多海鲜,否则不容易结块),加入两个鸡蛋,搅拌。(以上是两个大阪烧的量)
4.煎:导入一半的料,(太大不好翻面),用木铲子将料弄成巴掌大圆形,(保证一定厚度,不要用铲子压)小火,煎3到4分钟至下面至金黄色。翻面,再煎三分钟,再一次翻面,煎三分钟至两面都金黄色。出锅。
5.加酱汁:切成4-6片,装盘,淋上大阪烧酱或猪排酱,用勺子涂抹均匀,甩一层网纹蛋黄酱,撒上海苔粉,再撒一些木鱼花,出菜!
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